Cozinhando para o Jeff: receitas do talentoso chef Alex Atala

Reconhecido internacionalmente, Alex Atala é chef do restaurante D.O.M., em São Paulo, com duas estrelas Michelin, e é um dos grandes responsáveis por colocar a gastronomia brasileira no mapa mundial. Sua cozinha valoriza ingredientes nacionais, simplicidade sofisticada e técnica precisa.

Três deliciosas receitas para você colocar em pratica: Salada morna de palmito pupunha com vinagrete cítrico, Filé de peixe branco com manteiga de ervas e purê de mandioquinha e Abacaxi grelhado com mel, especiarias e iogurte. Veja só:

Salada morna de palmito pupunha com vinagrete cítrico

Ingredientes (2 pessoas):

* 300 g de palmito pupunha fresco
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
* Sal a gosto

Vinagrete:

* Suco de 1 laranja (60 ml)
* 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco (15 ml)
* 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o palmito em rodelas grossas. Aqueça uma frigideira com o azeite e doure levemente o palmito por cerca de 3 minutos de cada lado.

Misture todos os ingredientes do vinagrete e regue o palmito ainda morno. Sirva imediatamente.

Filé de peixe branco com manteiga de ervas e purê de mandioquinha

Ingredientes (2 pessoas):

* 2 filés de peixe branco (cerca de 160 g cada)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 colher (sopa) de azeite

Manteiga de ervas:

* 50 g de manteiga sem sal
* 1 colher (chá) de salsinha picada
* 1 colher (chá) de cebolinha picada
* Raspas de ½ limão siciliano

Purê:

* 400 g de mandioquinha
* 30 g de manteiga
* 50 ml de creme de leite fresco
* Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar macia. Amasse e incorpore a manteiga e o creme de leite ainda quente, ajustando o sal.

Tempere o peixe com sal e pimenta. Grelhe em frigideira quente com azeite por cerca de 3 minutos de cada lado.

Misture os ingredientes da manteiga de ervas e finalize o peixe ainda quente. Sirva com o purê.

Abacaxi grelhado com mel, especiarias e iogurte

Ingredientes (2 pessoas):

* 4 fatias grossas de abacaxi
* 2 colheres (sopa) de mel
* 1 pitada de canela em pó
* 1 pitada de gengibre em pó
* 120 g de iogurte natural integral

Modo de preparo:

Grelhe o abacaxi em frigideira quente por 2 a 3 minutos de cada lado. Regue com o mel, polvilhe as especiarias e sirva quente acompanhado do iogurte.

… Bom dia! “Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade”.

… Abraço aos aniversariantes de hoje: Dirce Zamora, Glória Paim Barcellos, Nilton Vicente da Cruz, Gustavo César, Pablo Lua do Amaral Chaparro, Driele Vargas, Alfredo Gomes, Irene Buainain, Ana Mattos dos Santos, Rafael D’ngelo, Diego Guimarães Pinheiro,  Cleber Matias, Jorge Lázaro, Wilda Leite de Campos, Jussier Feitosa Rosendo e Izis Barbosa. Happy birthday!