Yotam Ottolenghi é um dos chefs mais influentes da gastronomia atual, conhecido por transformar ingredientes simples em pratos sofisticados, com forte influência do Oriente Médio.
Autor de diversos livros best-sellers e à frente de restaurantes em Londres, ele conquistou reconhecimento internacional pela estética impecável dos pratos, uso marcante de especiarias e combinações criativas que equilibram frescor, acidez e textura.
Entrada — Berinjela Assada com Iogurte e Romã
Rendimento: 2 a 3 porções
Ingredientes:
• 2 berinjelas médias
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (120 g) de iogurte natural integral
• 1 colher (sopa) de tahine
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho pequeno ralado
• 2 colheres (sopa) de sementes de romã
• 1 colher (sopa) de salsinha ou hortelã picada
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200 °C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes superficiais na polpa em formato de losangos.
Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até ficarem bem macias e levemente douradas.
Em uma tigela, misture o iogurte, o tahine, o suco de limão e o alho até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal.
Disponha as berinjelas assadas em um prato, espalhe o molho por cima e finalize com as sementes de romã, ervas frescas e um fio de azeite.
Prato Principal — Frango Assado com Limão e Za’atar
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de za’atar
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa em pétalas
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco e raspas de limão, za’atar, páprica, sal e pimenta.
Adicione o frango e envolva bem na marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ideal 8 horas).
Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha o frango em uma assadeira, distribua a cebola e regue com a marinada.
Asse por 45 a 55 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar suculento.
Finalize com ervas frescas e sirva imediatamente.
Sobremesa — Cheesecake de Mel com Pistache
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
Base:
• 200 g de biscoito tipo maisena
• 100 g de manteiga derretida
Recheio:
• 400 g de cream cheese
• 200 g de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 1/2 xícara (120 ml) de mel
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Raspas de 1 limão
Finalização:
• 1/3 de xícara de pistaches picados
• 2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo:
Triture os biscoitos até virar uma farofa fina e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma (20 cm) e leve à geladeira por 20 minutos.
Bata o cream cheese com o mel até ficar cremoso. Acrescente os ovos um a um, depois o creme de leite, baunilha e raspas de limão.
Despeje sobre a base e asse em forno a 160 °C por cerca de 50 minutos, até firmar levemente no centro.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Finalize com pistaches e mel antes de servir.
… Bom dia! “Nunca estrague o seu presente por um passado que não tem futuro.”
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Sol Correa, Marcela de Araújo, Janaina Tabosa, Mariana Fioravanti, Talita Frassetto, Adriana Canabarro, Vania Arguelo, Sarah de Almeida, Ismael Machado e Adriana Esvicero. Happy birthday!
… Fernando de Noronha já se prepara para um 2026 movimentado com a divulgação do calendário oficial de eventos, reforçando o destino como opção completa ao longo de todo o ano, além das paisagens paradisíacas.
… A programação reúne eventos esportivos, culturais, gastronômicos e celebrações tradicionais, com destaque para a Paixão de Cristo, em abril, que atrai visitantes e mobiliza a comunidade local.
… Entre os eventos confirmados estão a Semana dos Museus, em maio, e o Literarte, em junho, além de competições esportivas como corridas, futevôlei e encontros voltados ao bem-estar.
… No segundo semestre, a agenda ganha força com o aniversário da ilha em agosto, o Noronha Weekend e o Above Noronha, além do festival Love Noronha e as disputadas festas de Réveillon.
… A estratégia de promoção internacional do destino também avança, com a presença em feiras de turismo e o crescimento do público estrangeiro, que passou de 4% para 9% em 2025, com meta de chegar a 20% em 2026.
… A diversificação da programação ao longo do ano busca reduzir a sazonalidade e fortalecer a economia local, envolvendo diferentes setores ligados ao turismo.
… O setor de cruzeiros de expedição vive um momento de ruptura com a chegada do Explora Journeys (da MSC) e dos novos navios da Ritz-Carlton Yacht Collection. O foco saiu dos cassinos e buffets para a oceanografia: as embarcações agora carregam mini-submarinos e laboratórios a bordo, permitindo que os passageiros participem ativamente de pesquisas marinhas reais.
… Na alta relojoaria, a Vacheron Constantin está utilizando a tecnologia de “Blockchain de Herança”. Cada peça nova possui um passaporte digital que registra não apenas a autenticidade, mas todo o histórico de manutenções e trocas de proprietários. É o fim da assimetria de informação no mercado de revenda de alta gama.
