Yotam Ottolenghi é um dos chefs mais influentes da gastronomia atual, conhecido por transformar ingredientes simples em pratos sofisticados, com forte influência do Oriente Médio.
Autor de diversos livros best-sellers e à frente de restaurantes em Londres, ele conquistou reconhecimento internacional pela estética impecável dos pratos, uso marcante de especiarias e combinações criativas que equilibram frescor, acidez e textura.
Entrada — Berinjela Assada com Iogurte e Romã
Rendimento: 2 a 3 porções
Ingredientes:
• 2 berinjelas médias
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (120 g) de iogurte natural integral
• 1 colher (sopa) de tahine
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho pequeno ralado
• 2 colheres (sopa) de sementes de romã
• 1 colher (sopa) de salsinha ou hortelã picada
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200 °C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes superficiais na polpa em formato de losangos.
Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até ficarem bem macias e levemente douradas.
Em uma tigela, misture o iogurte, o tahine, o suco de limão e o alho até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal.
Disponha as berinjelas assadas em um prato, espalhe o molho por cima e finalize com as sementes de romã, ervas frescas e um fio de azeite.
Prato Principal — Frango Assado com Limão e Za’atar
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de za’atar
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa em pétalas
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco e raspas de limão, za’atar, páprica, sal e pimenta.
Adicione o frango e envolva bem na marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ideal 8 horas).
Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha o frango em uma assadeira, distribua a cebola e regue com a marinada.
Asse por 45 a 55 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar suculento.
Finalize com ervas frescas e sirva imediatamente.
Sobremesa — Cheesecake de Mel com Pistache
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
Base:
• 200 g de biscoito tipo maisena
• 100 g de manteiga derretida
Recheio:
• 400 g de cream cheese
• 200 g de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 1/2 xícara (120 ml) de mel
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Raspas de 1 limão
Finalização:
• 1/3 de xícara de pistaches picados
• 2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo:
Triture os biscoitos até virar uma farofa fina e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma (20 cm) e leve à geladeira por 20 minutos.
Bata o cream cheese com o mel até ficar cremoso. Acrescente os ovos um a um, depois o creme de leite, baunilha e raspas de limão.
Despeje sobre a base e asse em forno a 160 °C por cerca de 50 minutos, até firmar levemente no centro.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Finalize com pistaches e mel antes de servir.
… Bom dia! “A alegria é contagiante. Passe adiante”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Ana Christina Lopes Puccini, Aline Azambuja, Jeferson Raposo, Andrea Lacet, Luiz Fabre, Priscilla Melli, Lais Conturbia, Paulo Cezario, Igor Tiago Giavarotti, Kauan Araujo, Ronaldo Alves, Priscila Hoegen, Patricia Cabrera Ravaglia e Tania Valerio. Happy birthday!
… A Mastercard anuncia seu mais novo projeto em Fernando de Noronha, o “Abençoado Priceless”. Localizado na icônica Praia da Cacimba do Padre, com vista para o Morro Dois Irmãos, o espaço é o único restaurante à beira-mar da ilha e funcionará como o ponto de encontro oficial para portadores dos cartões World Legend Mastercard e Mastercard Black, conectando viagens, gastronomia, lazer e hospitalidade.
… Sob curadoria do Chef paraibano Onildo Rocha, que também comanda o Terraço Notiê by Priceless, complexo gastronômico da Mastercard localizado no centro de São Paulo, o projeto responde diretamente à crescente demanda por experiências de alto valor.
… A tendência é confirmada por uma pesquisa global da Mastercard que mostra que 59% dos consumidores de alta renda preferem investir em experiências e memórias em vez de bens materiais. Nesse contexto, a iniciativa surge como um símbolo de um novo código de luxo, onde as experiências vão além do acesso e se tornam uma extensão da identidade, do gosto e do prestígio.
