Reconhecido como um dos grandes nomes da gastronomia brasileira contemporânea, Jefferson Rueda é o convidado deste sábado do “Cozinhando para o Jeff”.
À frente da consagrada Casa do Porco, em São Paulo, o chef conquistou projeção nacional e internacional ao valorizar ingredientes brasileiros e transformar a culinária afetiva em experiências sofisticadas e cheias de identidade. Com uma cozinha criativa, autoral e extremamente brasileira, Jefferson Rueda tornou-se referência quando o assunto é sabor, técnica e autenticidade.
Entrada — Croquete de costela com maionese de limão
Ingredientes:
- 500 g de costela bovina desfiada
- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola picada
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Maionese:
- 1 xícara de maionese
- Suco de 1 limão
- Raspas de limão
Modo de preparo:
Refogue a cebola, misture com a costela desfiada e as batatas. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Modele os croquetes, empane e frite até dourar. Misture os ingredientes da maionese e sirva acompanhando os croquetes.
Prato principal — Panceta pururucada com molho de goiabada picante
Ingredientes:
- 1 peça de panceta suína
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino
- 200 g de goiabada
- 1 dedo de pimenta picada
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Tempere a panceta apenas com sal e pimenta. Asse lentamente até a carne ficar macia e finalize em alta temperatura para pururucar. Derreta a goiabada com água e acrescente a pimenta. Sirva o molho sobre a panceta fatiada.
Sobremesa — Pudim de doce de leite com flor de sal
Ingredientes:
* 2 latas de leite condensado cozidas
* 3 ovos
* 500 ml de leite
* Açúcar para caramelizar
* Flor de sal a gosto
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador. Caramelize a forma e despeje a mistura. Asse em banho-maria até firmar. Finalize com flor de sal antes de servir.
… Bom dia! “Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade”.
… Abraços aos aniversariantes de hoje: Sérgio Rosa, Fernanda Veiga, Lourival Cezar Cavaretto, Carlos Henrique Duarte, Mara Veneza, Flávio Cruz, José Reinaldo Correa, Luiz Eugenio Oliveira, Ruanny Barbosa e Elaine Remédios. Happy birthday!
… São Paulo recebe entre maio e junho de 2026 mais uma edição da Festa Junina Vegnice, considerada a maior festa junina vegana do Brasil. O evento acontece em cinco domingos consecutivos, com entrada gratuita e programação voltada para toda a família.
… Realizada próximo à estação Liberdade do metrô, a Festa Junina Vegnice aposta em um espaço coberto, acessível e com atrações culturais que incluem música ao vivo, aula gratuita de forró, DJ com brasilidades, quadrilha junina e espaço kids.
… A gastronomia é um dos grandes destaques do evento, reunindo releituras veganas de clássicos das festas juninas, além de pratos inspirados em culinárias internacionais como mexicana, árabe, japonesa, italiana e tailandesa.
… Entre os sabores que prometem atrair o público estão versões veganas de pamonha, curau, canjica, arroz-doce, bolo de paçoca, vinho quente, quentão e pratos típicos preparados sem ingredientes de origem animal.
